L-賴(lài)氨酸鹽酸鹽為白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末。幾乎無(wú)臭??嗵?。263~264℃熔化并分解。易溶于水和甲酸,難溶于乙醇。高濕度下易結(jié)塊。
用途:
L-賴(lài)氨酸鹽酸可為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,用于強(qiáng)化食品中的賴(lài)氨酸。黑米、玉米、米、花生粉等所含賴(lài)氨酸為限制氨基酸,小麥、芝麻、燕麥、等所含賴(lài)氨酸為限制氨基酸。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面食品等。也可用作調(diào)味料,以改善風(fēng)味。