大蒜 （Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。
【產(chǎn)品名稱】：大蒜提取物
【拉丁名稱】：Allium sativum L.
【英文名稱】：Garlic
【產(chǎn)品別名】：蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜
【使用部位】：根
【主要成分】：大蒜素
【地理分布】：今主產(chǎn)地是河南、山東、江蘇等省
【產(chǎn)品外觀】：棕黃色精細(xì)粉末
【產(chǎn)品規(guī)格】：10:1、20:1
【檢測方法】：TLC
【粒 度】：80目
【水 分】：≤5
【儲存條件】：密封遮光，干燥通風(fēng)。
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