普魯蘭多糖是一種以葡萄糖、白砂糖或淀粉為原料發(fā)酵而成的胞外水溶性粘質(zhì)多糖,又名短梗霉多糖、茁霉多糖,英文名Pulullan,該多糖主要是由麥芽三糖通過α-1, 6糖苷鍵連接而成。由于該多糖獨特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),在醫(yī)藥、食品、化妝品、石油、化工等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用前景2006年5月19日.國家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號公告,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。