香菇（學名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料。
香菇多糖也叫香菇粗多糖或者香菇提取物，是以香菇子實體經過全效萃取濃縮然后干燥而成的粉，因主要成分為多糖類物質，所以又叫香菇多糖。
【產品名稱】香菇多糖 香菇提取物
【英文名稱】Shiitake P.E.
【有效成份】香菇多糖（Lentinan）
【 C A S 】37339-90-5
【英文名稱】Lentinan
【分 子 式】(C42H70O35)N
【規(guī)格含量】60% （多規(guī)格30%-90%）
【物理性質】棕色粉末。
【產品來源】為傘菌科香菇Lentinus edodes (Berk.)sing的子實體。
【溶 解 性】易溶于水
