由于離子交換和膠體的形成，減少人體對(duì)有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平，降低腸內(nèi)B-葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為:增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱里，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如:必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì)導(dǎo)致齲齒?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用里，具有低熱里(4.18KJ/g)。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。Rennhard博土發(fā)明的制取器葡萄糖的傳統(tǒng)方法是由食用級(jí)原料葡萄糖、山梨醇、檸攝酸以89:10:1的大概比例混合后在高溫真空條件下婚融縮而得。易吸潮，無甜味，濃度高時(shí)具有不良風(fēng)味
安全性:
聚葡萄糖警語
·美國
含量>15 g/serving，需標(biāo)示「過敏者過度攝取此產(chǎn)品可能會(huì)引致腹瀉」的警語·澳洲/新西蘭
含乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇或木糖醇的食品中超過 10 g/100g要標(biāo)示過度攝取可能會(huì)引致腹瀉含赤蘚糖醇、異麥芽糖醇或山梨醇的食品中超過 25 g/100g要標(biāo)示過度攝取可能會(huì)引致腹瀉·臺(tái)灣
含量>15 g/serving，:需標(biāo)示可能會(huì)引致腹瀉的警語
-、耐熱情況(135°C)
二、耐酸情況(PH2-4)
pH3和7情況下較為穩(wěn)定
三、粘度情況
25°C時(shí)粘度會(huì)隨聚葡萄糖濃度的增加而增加吸濕性高
四、促雙岐桿菌增長(zhǎng)效果
五、抑制血糖值升高
降脂助吸順
七、吸附體內(nèi)有害物質(zhì)(重金屬)
聚葡萄糖可降低·-苯并芘羥化酶的活性,減少苯并芘對(duì)消化系統(tǒng)的危害;,還可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)多氯聯(lián)苯的清除率;另外,能促進(jìn)體內(nèi)的二惡英通過糞便的形式排出體外
八、不阻礙礦物質(zhì)和維生素的吸收
促進(jìn)鈣的吸收
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