一、化學(xué)名：乙酸鈉，醋酸鈉
二、分子式：C2H3NaO2 C2H3NaO2·3H2O
三、分子量：無(wú)水物：82.03；三水物：136.08
四、CAS: 無(wú)水物：127-09-3；三水物：6131-90-4
五、EINECS：
六、保質(zhì)期：24個(gè)月（建議在有效期內(nèi)使用）
七、性能：白色結(jié)晶性粗粉或塊狀，無(wú)臭，略有苦味，相對(duì)密度1.582，熔點(diǎn)324℃，吸濕性很強(qiáng)，易結(jié)塊，易溶于水。
八、用途：緩沖劑、調(diào)味劑等。
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