一、化學(xué)名：磷酸二氫鈣、磷酸一鈣
二、分子式：Ca(H2PO4)2，Ca(H2PO4)2·H2O
三、分子量：無(wú)水物：234.05；一水物：252.07
四、CAS：無(wú)水物：7758-23-8；一水物：10031-30-8
五、EINECS：231-837-1
六、保質(zhì)期：24個(gè)月（建議在有效期內(nèi)使用）
七、性能：白色結(jié)晶粉末或片狀結(jié)晶，比重2.220，在100℃時(shí)失去結(jié)晶水，溶于鹽酸及硝酸，微溶于水（1.8﹪）。
八、用途：在食品工業(yè)中作膨松劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改良劑、固化劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、螯合劑等。
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