葡萄糖酸內(nèi)酯是葡萄糖酸的羧基與分子內(nèi)的羥基之間脫水而成的酯,與第5位(δ位)碳原子上的羥基之間脫水而成的酯,稱為葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯;葡萄糖酸內(nèi)酯性質(zhì) 與第4位(γ-位)碳原子上的羥基之間脫水而成的酯,稱為葡萄糖酸-γ-內(nèi)酯。晶體。有不同于葡萄糖酸的甜味。153℃時分解,[α]D20+61.7°(C=1)。葡萄糖酸內(nèi)酯性質(zhì)易溶于水,在水溶液中水解為葡萄糖酸,與δ及γ兩種內(nèi)酯成平衡混合物
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