氯化鈉(Sodium chloride)，無色立方結晶或白色結晶，是食鹽的主要成分。易溶于水、甘油，微溶于乙醇、液氨，不溶于鹽酸，在空氣中微有潮解性。主要用于制造氯氣、氫氣、漂白粉、金屬鈉等工業(yè)原料，以及供鹽析肥皂、鞣制皮革、食品調味和腌魚肉蔬菜等。若攝取過量，易得高血壓。
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工業(yè)
1、電解氯化鈉水溶液時，會產生氫氣和氯氣，氯氣在化工中有很廣泛的應用，可以用于合成聚氯乙烯、殺蟲劑、鹽酸等。
2、通過電解熔融氯化鈉和氯化鈣的混合物制取金屬鈉。氯化鈣用作助熔劑，可將氯化鈉的熔點降低至700 °C以下。鈣還原性不及鈉，不會引進雜質。
3、氯化鈉是許多生物學反應所必需的，如分子生物學試驗中多種溶液配方都含有氯化鈉，細菌培養(yǎng)基中大多含有氯化鈉。同時也是氨堿法制純堿時的原料。
4、無機和有機工業(yè)用作制造燒堿、氯酸鹽、次氯酸鹽、漂白粉的原料、冷凍系統(tǒng)的致冷劑，有機合成的原料和鹽析藥劑。鋼鐵工業(yè)用作熱處理劑。高溫熱源中與氯化鉀、氯化鋇等配成鹽浴，可作為加熱介質，使溫度維持在820～960℃間。此外、還用于玻璃、染料、冶金等工業(yè)。
5、分析試劑用作氟和硅酸鹽微量分析試劑。
食用
食品業(yè)和漁業(yè)用于鹽腌，還可用作調味料的原料和精制食鹽。
在烹調菜肴中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。“淡無味，咸無味”是說用鹽量要適當，才能發(fā)揮其特有的功能。
