即皂角苷
又稱堿皂體,皂素,皂甙,皂角苷或皂草苷。苷類的一種。
能形成水溶液或膠體溶液并能形成肥皂狀泡沫的植物糖苷統(tǒng)稱。是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有機(jī)酸組成的。
根據(jù)已知皂苷元的分子結(jié)構(gòu),可以將皂苷分為兩大類,一類為甾體皂苷,另一類為三萜皂苷。皂苷多為白色或乳白色無定形粉末,少數(shù)為晶體,味苦而辛辣,對黏膜有刺激性。皂苷一般可溶于水、甲醇和稀乙醇,易溶于熱水、熱甲醇及熱乙醇,不溶于乙醚、氯仿及苯。皂苷是很強(qiáng)的表面活性劑,即使高度稀釋也能形成皂液。皂苷對心臟有刺激作用;又是很強(qiáng)的溶血劑。常存在于毛地黃、綿棗兒和一些豆科作物中。
皂苷可做乳化劑、乳化油脂??芍谱鞣试砗拖礈靹???勺鰷缁鹌髋菽l(fā)生劑。紡織工業(yè)清潔劑。也可用于類固醇性激素方面的研究。