隨著現(xiàn)時代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，各種快餐等可以迅速食用不費事的食品出現(xiàn)在人民眼中的次數(shù)越來越頻繁。而冷凍食品就是這些食品種類中的一個，冷凍食品容易儲存，各種肉類、水產(chǎn)類、蛋類和水果類容易腐蝕的食物的生產(chǎn)和運輸、貯藏都要用到冷凍技術(shù)。冷凍食品技術(shù)方便經(jīng)濟實惠，市場需求量比較大。冷凍食品分為兩類，即冷卻食品和凍結(jié)食品。冷卻食品是指不需要凍結(jié)，直接將食品的溫度降到接近凍結(jié)點，并在此溫度下保藏的食品。而凍結(jié)食品則是指凍結(jié)后在低于凍結(jié)點的溫度保藏的食品。
既然冷凍食品經(jīng)濟實惠，那么食用冷凍食品就百利而無一害嗎？答案肯定是不是的。速凍食品還是有很多的缺點的，對人體來說還是有危害的。那么，速凍食品到底有哪些危害呢？
第一，冷凍食品的營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸流失。
眾所周知，新鮮的食物是含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)的，而速凍食品則會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。在現(xiàn)實生活中，速凍餃子就是一種很常見的速凍食品，由于溫度過低，其中的蔬菜、肉餡會在加工中損失一部分營養(yǎng)，在運輸、儲藏過程中，食物中的維生素也會緩慢的分解掉。而且，隨著存放時間越來越長，這些營養(yǎng)素流失的就會越來越嚴重，因此，相比自制的新鮮食品，速凍食品的營養(yǎng)價值其實已經(jīng)打了很大的折扣的。
第二，速凍食品中的菌落總數(shù)超標。速凍食品可以說是比較不衛(wèi)生的，很多速凍食品都含有大量的細菌，其中以散裝的速凍食品為甚。這些細菌可能因為生原料本身帶菌、加工過程中細菌繼續(xù)繁殖，以及生產(chǎn)人員帶菌操作、機械設(shè)備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。雖然說低溫能抑制微生物的繁殖，但卻沒法有效殺滅它們，一旦恢復(fù)到適宜的溫度，微生物就又會活躍起來，從而給健康增加隱患。
第三，使食物發(fā)生氧化變質(zhì)。速凍食品在存放過程中，隨著脂肪的氧化，口感和外觀都會發(fā)生變化甚至變質(zhì)，這就對健康有著極大的威脅。
由上面所說的，大家可以知道，盡量少食用速凍食品，自己做的才會安心健康。所以呢，對于速凍食品，大家要持辯證的觀點哦。
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