蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些

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來源：CPhI制藥在線

2019-01-29

我們這里所說的蔗糖脂肪酸酯指的是非離子表面活性劑。蔗糖脂肪酸酯在食品領(lǐng)域的應(yīng)用是非常廣泛的。在接下來的文章中我們將帶著大家了解一下蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些。

我們這里所說的蔗糖脂肪酸酯指的是非離子表面活性劑。蔗糖脂肪酸酯在食品領(lǐng)域的應(yīng)用是非常廣泛的。在接下來的文章中我們將帶著大家了解一下蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些。

蔗糖脂肪酸酯最主要的作用是當(dāng)做乳化劑，當(dāng)然我們也可以把它當(dāng)做保鮮劑使用。質(zhì)量較好的蔗糖脂肪酸酯是無色無味的，而且沒有**。它在一些肉制品和香腸當(dāng)中發(fā)揮的作用非常大。人們也可以用它來給水果或者是雞蛋保鮮。

我們?cè)谥谱鞅ち杌蛘呤翘枪姘臅r(shí)候也會(huì)加入蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯還可以被用來制作八寶粥，它可以讓八寶粥的口感更加好，而且可以延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。

我們通常所接觸到的巧克力類的糖果當(dāng)中其實(shí)也加入了蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯的親水性比較好，人們?cè)谑褂谜崽侵舅狨サ臅r(shí)候習(xí)慣先將蔗糖脂肪酸酯和少量的水融合，然后再加熱，這樣可以讓它溶解的更加充分。蔗糖脂肪酸酯具有輕微的**，所以不適合大量被食用。

蔗糖脂肪酸酯的作用是什么呢，從文章中可以看出蔗糖脂肪酸酯是非常典型的乳化劑，它的保鮮作用也是比較好的。它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛，很多人習(xí)慣用它來制作肉制品或者是香腸，當(dāng)然，蔗糖脂肪酸酯也可以為水果和雞蛋保鮮。如果人們對(duì)這類物質(zhì)過敏，那么是不適合食用這類物質(zhì)的。

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