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菠蘿蛋白酶說明書

菠蘿蛋白酶
說明書

 菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、莖、芯等部分經(jīng)生物技術制得的一種純天然植物蛋白酶,其分子量為33000,等電點為9.55,屬于疏基蛋白酶,其活動中心為疏基(-SH),能進行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應,菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒無害,衛(wèi)生安全的蛋白酶。

菠蘿蛋白酶是由多種不同分子量和分子結構的酶所組成的酶系,其中至少包含了5種蛋白水解酶。除此之外,有的還含磷酸酯酶、過氧化物酶、纖維素酶、其它糖苷酶及非蛋白物質(zhì)。

菠蘿蛋白酶是一種糖蛋白,分子結構中含有一個寡糖分子,由木糖(xylose,xy1)、巖藻糖(fucose,F(xiàn)uc)、甘露糖(mannose,Man)和N—乙酰葡糖胺(N—aceltylglu2cosamine,GlcNAc)組成,共價連接在肽鏈上,Ishihara和Yasuda等人分別推測出了糖分子的結構。

作用

在食品加工業(yè)的應用 

      1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團中,可使面筋降解,生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。

       2、干酪:用于干酪素的凝結。

        3、肉類的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應用于肉制品的精加工。

       4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等。

在醫(yī)藥的應用

      1、抑制腫瘤細胞的生長:經(jīng)相關臨床研究觀察表明,菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細胞的生長。

      2、對心血管疾病的防治:菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風,緩解心絞痛癥狀,緩和動脈收縮,加速纖維蛋白原的分解。

       3、用于燒傷脫痂:菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮,使新皮移植得以盡早進行。動物實驗證明,菠蘿蛋白酶對鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。

      4、消炎作用:菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫(包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運動損傷),菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。

      5、增進藥物吸收:將菠蘿蛋白酶與各種抗生素(如四環(huán)素,阿莫西林等)聯(lián)用,能提高其療效。相關研究表明,它能促進抗生素在感染部位的傳輸,從而減少抗生素的用藥量。據(jù)推斷,對于抗癌藥物,也有類似的作用。此外,菠蘿蛋白酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。   

美容中的應用

        菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效?;咀饔迷恚翰ぬ}蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層,促使其退化、分解、去除,促進皮膚新陳代謝,減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀?! ?/p>

  

共有8家廠家
2012
中國 /陜西省
30至39
2012
中國 /陜西省
10人以下
2000
中國 /陜西省
20至29
2010
中國 /重慶市
90至99
2014
中國 /四川省
100至149
2015
中國 /陜西省
10至19
2015
中國 /陜西省
10至19
2023
中國 /陜西省
40至49
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