皂莢為豆科云實(shí)亞科，皂莢屬，多年生落葉喬木或灌木植物的總稱。皂莢全身是寶，其莢果、枝刺、種子、根、皮及其木腐菌均具有很高的藥用價(jià)值，其中莢果和枝刺是我國的傳統(tǒng)中藥材，在臨床用藥中應(yīng)用非常廣泛。
皂莢莢果有正常果實(shí)和敗育果實(shí)兩種，其正常果實(shí)為大皂角，敗育果實(shí)為豬牙皂，均可做藥用。我國2015 版藥典記載：大皂角及豬牙皂均具有祛痰開竅、散結(jié)消腫的功效，用于治療中風(fēng)口噤，昏迷不醒，癲癇痰盛，關(guān)竅不通，喉痹痰阻，玩痰喘咳，咳痰不爽，大便燥結(jié)，外治癰腫。 皂莢莢果的化學(xué)成分有皂苷、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等，其中皂苷是莢果最主要成分，也是其活性成分。
皂角刺為皂莢的干燥棘刺，我國2015 版藥典記載皂角刺具有消腫托毒，排膿，殺蟲等功效；用于癰疽初起或膿成不潰，外治疥癬麻風(fēng)?，F(xiàn)代研究表明，皂角刺含有黃酮、多酚、三萜皂苷、香豆素、甾醇、內(nèi)酯和三萜等成分。其中黃酮及黃酮類成分是皂角刺中含量最高的成分，并且也是其抗癌活性的有效成分。
皂莢種子含樹膠，其內(nèi)胚乳可提煉多糖膠，山皂角種子中含有酚類成分、生物堿、黃酮及其甙類、糖類、皂甙、甾體及其甙類、內(nèi)酯、香豆素及其甙類、氨基酸、蛋白質(zhì)及多肽、油脂和礦物元素?！吨腥A本草》記載：皂莢葉含木犀草素-7-葡萄糖甙，異槲皮甙，牡荊素，異牡荊素，葒草素，異葒草素等黃酮苷類成分。
皂莢子目前的研究應(yīng)用主要集中于食品領(lǐng)域，其中滇皂莢是皂莢屬中唯一能食用種子外胚乳的種，其外胚乳俗稱皂角米或皂角仁，是一種低脂肪、高能量、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的營養(yǎng)保健食物，對于其有效成分及藥用價(jià)值方面研究較少，目前明確的有潤燥通便，祛風(fēng)消腫的功效。
皂莢藥理活性
1．抗氧化活性
體外化學(xué)抗氧化試驗(yàn)研究表明豬牙皂多糖對-OH，O2-和H2O2具有良好的清除活性，其抗氧化活性與醇沉濃度及多糖相對分子質(zhì)量相關(guān)。而皂莢素對于健康幼年小鼠血清GSH 及脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA含量有顯著影響，對H2O2 誘導(dǎo)的DNA損傷表現(xiàn)出明顯的保護(hù)作用，可降低小鼠血漿膽固醇水平，皂莢及其衍生產(chǎn)品在人類的抗氧化食藥方面有很大的開發(fā)應(yīng)用前景。
2．抗腫瘤活性
目前對于皂莢抗腫瘤活性的研究主要集中于皂莢提取物對于肝癌的防治研究。以皂莢提取物低、中、高劑量作用于肝癌模型大鼠，應(yīng)用Western blot 檢測肝癌大鼠組織中TIMP3、MMP2 及MMP9 蛋白的表達(dá)水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高劑量皂莢提取物具有十分顯著的抗肝癌作用，且該效應(yīng)與影響TIMP3/MMPs 蛋白有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)0.05～0.2 mg/mL 質(zhì)量濃度的皂莢提取液能夠抑制人肝癌細(xì)胞增殖，進(jìn)而促進(jìn)細(xì)胞凋亡。將豬牙皂皂苷和索拉非尼分別或聯(lián)用處理體外培養(yǎng)的人肝癌HepG2 細(xì)胞48 h，發(fā)現(xiàn)豬牙皂皂苷可以顯著提高索拉非尼對肝癌HepG2 細(xì)胞的增殖抑制作用，增強(qiáng)cleaved caspase-3、cleaved caspase-9 的上調(diào)表達(dá)。
3．抗病毒活性
以嵌合熒光素酶基因的病毒株IBV-3ab-luc 為供試病毒，在感染人類肺癌H1299 細(xì)胞2h后，用皂莢乙醇浸提物處理細(xì)胞，24 h后檢測熒光素值，同時利用RT-PCR分析皂莢對干擾素的調(diào)控作用，研究其抗病毒機(jī)制，結(jié)果表明皂莢乙醇浸提物對病毒復(fù)制有不同程度的抑制作用，同時可增強(qiáng)β干擾素RNA的轉(zhuǎn)錄水平。
4．抗菌活性
皂角刺提取物對金黃色葡萄球菌具有一定的抑菌殺菌活性，且不同溶劑、不同濃度的皂角刺提取物對金黃色葡萄球菌抑菌和殺菌作用具有一定差別。皂莢皂苷水溶液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、陰溝腸桿菌、沙門腸桿菌及白色念珠菌、克柔念珠菌、熱帶念珠菌、近平滑念珠菌均有抑菌作用，對細(xì)菌的抑制效果較好。皂莢皂苷抑菌作用明顯，未來可用于研發(fā)抑菌藥物，前景廣闊。
5．抗過敏
皂角刺水提取物可明顯抑制大鼠中anti－DN-PIgE引起致敏的局部反應(yīng)，并且有一定抑制全身過敏反應(yīng)作用。豬牙皂正丁醇提取成分可抑制過敏性鼻炎，其作用可能與降低鼻粘膜的高反應(yīng)性及嗜酸性粒細(xì)胞浸潤有關(guān)。
皂莢的開發(fā)利用
1.皂莢在食品中的應(yīng)用
皂莢種仁富含多種氨基酸、微量元素和半乳甘露聚糖，有益于人體身心健康，可制保健餅干、面包、飲料等，滇皂莢的外胚乳還可直接食用。滇皂莢外胚乳俗稱皂角米或皂角仁，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，包括8 種必需氨基酸及9 種非必需氨基酸，且氨基酸的E/T 和E/N 均符合FAO/WHO 理想模式，富含K、P、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Mn、Cu 等9 種礦質(zhì)元素，是一種高蛋白、低糖、氨基酸齊全和礦質(zhì)元素豐富，符合高K 低Na 飲食結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)保健食物。皂角米富含植物膠質(zhì)，加熱后是天然"增稠劑"，常用來做食用粥，既能讓粥變得濃稠，又能延長水分在人體黏膜上保留的時間，滋潤嗓子，緩解干燥。皂莢豆膠是從皂莢種子裴日中分離得到的多糖植物膠，主要成分為半乳甘露聚糖，皂莢種子含膠量高達(dá)30%~40%，可溶于水，具有良好的流變性、熱穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性兼容性以及和其他膠體的協(xié)同性，在食品領(lǐng)域，可用于冰激凌、罐頭、奶酪、調(diào)味汁和色拉調(diào)味品、面制品、飲料乳制品等中用作食品增稠劑及穩(wěn)定劑等。雖然目前皂角米研究和使用比較廣泛，但因?yàn)槲词杖氡＝∑吩虾托率称吩?，暫未出現(xiàn)深加工及附加值高的產(chǎn)品，較多的依然是以原料為主的農(nóng)副產(chǎn)品身份。
2.皂莢在化妝品中的應(yīng)用
皂莢莢果中含有三萜類皂甙等天然活性成分(皂莢素)，這些皂甙類成分呈中性，泡沫豐富,易生物降解，對皮膚無刺激，對人體無毒無害，具有較好的表面活性和一定的洗滌去污能力，是一種天然又安全的清潔劑?，F(xiàn)代研究表明，皂莢水煎液具有一定的殺菌去屑作用，還可滋養(yǎng)發(fā)質(zhì)，使頭發(fā)烏黑潤澤，很多去屑洗發(fā)水中都含有皂角成分。有學(xué)者以云南桃膠和單莢皂角米為原料研制出一款天然的舒緩嫩膚面膜，所制得的面膜產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定，無刺激性，具有良好的耐熱、耐寒性。
皂莢除在醫(yī)藥、食品、化妝品及園林綠化方面應(yīng)用廣泛外，在其他領(lǐng)域也有良好的應(yīng)用前景。皂莢木材質(zhì)地堅(jiān)硬，耐腐蝕，是用來制作家具的上好材料。皂莢含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，其下腳料中的蛋白質(zhì)含量高于30%，必需氨基酸種類齊全，是優(yōu)質(zhì)飼料和提取綠色蛋白質(zhì)的理想原料。皂莢莢果中含有三萜類皂甙，能與多種表面活性劑復(fù)配產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)，是一種很有潛力的強(qiáng)極性非離子的天然表面活性劑，可以用來洗滌絲綢及貴重金屬，不損光澤，也可用在電鍍業(yè)清洗待鍍金屬等，還可作輕質(zhì)混凝土的起泡劑，配制泡沫滅火劑溶液，配制農(nóng)藥作殺蟲劑等。
參考文獻(xiàn)：
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作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。
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